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水晶玉米虾饺(4/8)
食材准备。鲜虾去壳抽线
冬笋、玉米、肥五花肉、鸡肉、姜剁碎。拨好的虾仁儿要用刀背把肉打松。千万别一起剁碎了
准备好的馅料加入适量盐、白胡椒粉、麻油、少量糖提鲜。搅拌均匀
小麦淀粉最好是玉米淀粉的四分之一。分次倒入开水搅拌，到有半透明块状。
等稍微凉一下就可以开始和面了。
跟包饺子同理，不过澄面比较容易粘手韧性也不好，所以尽量是拿刀把皮儿按压出来。记得在菜板和刀背上抹些油。
包好后笼屉内放入油纸。把饺子放上去
水开后蒸5、6分钟就可以出笼了。虾仁儿刚好Q弹爽滑。