茄子切成条状，放入盆中，撒入盐，等茄子出水、拧干茄子的水分。锅中热油，放入茄子，茄子变软捞出。再热油，放入葱姜蒜辣椒翻炒，出了香味放入豆瓣酱和西红柿，等西红柿出汁放入炒好的茄子，翻炒几下倒入酱油、料酒和少许糖～翻炒几下，okay～