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酱干豆腐丝(8/9)
原料。
豆腐皮切成细丝，一边不要切断。
把豆腐皮卷起来，用棉线捆好，方便炸制。
7成油温把豆腐皮下锅炸制。
豆腐皮炸至变干。
捞出豆腐皮备用。
炒锅倒油，放入姜片，八角，干辣椒炸香。放入适量甜面酱炒香。
加适量水，盐，生抽，白糖煮开。放入炸好的豆腐丝小火焖制。
焖至汤汁收干后关火，去掉棉线，切成段，淋少许香油即可。