酱干豆腐丝
千张,即成百上千枚豆面张开后结合在一起,我国北方称为豆腐皮,在南方也叫百叶。这道酱干豆腐皮口感干香适口,回味咸香微辣中带着一点微甜。下酒,佐粥都不错哦。
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步骤1/9
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原料。
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步骤2/9
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豆腐皮切成细丝,一边不要切断。
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步骤3/9
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把豆腐皮卷起来,用棉线捆好,方便炸制。
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步骤4/9
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7成油温把豆腐皮下锅炸制。
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步骤5/9
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豆腐皮炸至变干。
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步骤6/9
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捞出豆腐皮备用。
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步骤7/9
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炒锅倒油,放入姜片,八角,干辣椒炸香。放入适量甜面酱炒香。
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步骤8/9
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加适量水,盐,生抽,白糖煮开。放入炸好的豆腐丝小火焖制。
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最后一步
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焖至汤汁收干后关火,去掉棉线,切成段,淋少许香油即可。
如果您甜面酱放的比较多,酱制的时候就要少放盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-06-01
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