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千层茄子~小时候的记忆(6/10)
圆茄子洗干净（最好便宜的小茄子），不要去皮，将底跟去掉。
茄子切花刀，首先茄子底朝下竖切，但不要切断，切到到三分之二的位置就好。
然后把茄子反过来，茄子底朝上，横切，同样不要切断，切到三分之二的位置就好。
茄子切好之后备用
五香粉和盐搅拌均匀，五香粉和盐的比例为2：1
将搅拌好的五香椒盐均匀的涂抹在茄子缝隙种，两面都要涂抹。
涂抹好五香粉的茄子放在容器中腌制一个小时，将茄子中的水分尽量释放出来。
腌制过的茄子会出很多水，用手大力挤出茄子中的水分，尽量挤干。
平底锅中放油，放入沥干水分的茄子，小火正反面煎炸茄子
茄子变焦黄色，肉质变软后出锅。（凉凉后口感更好）