千层茄子~小时候的记忆
小时候生活在农村，生活条件有限，奶奶，妈妈在自家小院种的茄子，没有任何农药，所以也不像现在茄子这么大个，用这种小茄子经常做这种千层茄子。时间过去好久了，妈妈奶奶也老了，但是将做饭的手艺传授给了我，自己也尝试这做了一些，味道还不错，找到了童年的味道。
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步骤1/10
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圆茄子洗干净（最好便宜的小茄子），不要去皮，将底跟去掉。
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步骤2/10
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茄子切花刀，首先茄子底朝下竖切，但不要切断，切到到三分之二的位置就好。
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步骤3/10
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然后把茄子反过来，茄子底朝上，横切，同样不要切断，切到三分之二的位置就好。
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步骤4/10
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茄子切好之后备用
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步骤5/10
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五香粉和盐搅拌均匀，五香粉和盐的比例为2：1
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步骤6/10
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将搅拌好的五香椒盐均匀的涂抹在茄子缝隙种，两面都要涂抹。
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步骤7/10
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涂抹好五香粉的茄子放在容器中腌制一个小时，将茄子中的水分尽量释放出来。
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步骤8/10
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腌制过的茄子会出很多水，用手大力挤出茄子中的水分，尽量挤干。
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步骤9/10
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平底锅中放油，放入沥干水分的茄子，小火正反面煎炸茄子
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最后一步
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茄子变焦黄色，肉质变软后出锅。（凉凉后口感更好）
最好放凉，然后配合馒头吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-06-26
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