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红烧鲤鱼(0/8)
鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。
在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。
在鱼身上划花刀，两面相同。两面各抹上适量湿淀粉。
蒜拍开，姜切丝/片，辣椒、葱、香菜切段。
开火，锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，洒一点盐在鱼身上，煎至鱼身两面金黄色。盛出。
用锅里剩余的油爆香姜蒜和葱白，加入辣椒，加盐加白糖，炒出香味。加适量热水煮沸。
把煎好的鱼放入沸水里，加入料酒，酱油，白醋少许，水开后，转小火，加盖焖煮8-10分钟。
收汁。加入葱叶和香菜 出锅。