红烧鲤鱼
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步骤1/8
鲤鱼一条,去鳞、去内脏清洗干净。
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步骤2/8
在头和尾部的位置各切一刀,两面相同。剔除鱼腥线,用镊子或用左手指甲捏住,往外抽动,右手轻轻拍动鱼身部位。
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步骤3/8
在鱼身上划花刀,两面相同。两面各抹上适量湿淀粉。
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步骤4/8
蒜拍开,姜切丝/片,辣椒、葱、香菜切段。
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步骤5/8
开火,锅烧热后,加油烧热,把鲤鱼放入,调到小火,洒一点盐在鱼身上,煎至鱼身两面金黄色。盛出。
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步骤6/8
用锅里剩余的油爆香姜蒜和葱白,加入辣椒,加盐加白糖,炒出香味。加适量热水煮沸。
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步骤7/8
把煎好的鱼放入沸水里,加入料酒,酱油,白醋少许,水开后,转小火,加盖焖煮8-10分钟。
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最后一步
收汁。加入葱叶和香菜 出锅。
鱼不宜煎的太过,稍微有些许金黄色即可。加热水时以鱼放入后将将没过鱼身为最佳。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-02-18
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