餅皮：中筋麵粉適量，為了能吃點雜糧，我又加了8分之一的玉米粉，這樣烙起來更焦。加入適量的涼水，用筷子攪一攪，成絮狀，用手揉，中間根據軟硬加入少量水或是麵粉調整。然後蓋上保鮮膜醒20－30分鐘
趁著醒麵團的時間，將紅莧菜洗淨，切段，胡蘿蔔切絲。加入白胡椒粉五香粉香油拌勻，等需要包餡料是再放鹽，早放會釋出菜裡的水分，溼答答不好包，吃起來汁少。
打散一個雞蛋，我是一個餅用一顆蛋。麵圖醒好後，切成四份。
用擀麵杖擀成可以放入鍋子內的大小，厚度約1毫米左右
菜料別忘放鹽拌均勻，開始做第一張餅，面皮放入鍋中。
我是先大火熱鍋，讓餅皮定性，再小火烙，烙餅的時候別忘常常翻面，以免焦掉，美亞煎鍋底子厚的好處就是保溫效果好，這烙點還不錯吧。
這是烙的第二張，比第一張小點，但厚一些，當晚餐不錯，蛋白質有了，維生素有了，碳水化合物也有了。
這是第二張餅的樣子，第一張薄點就是封面那張圖，餅烙好厚切一下大家分著吃，還可以用醋和辣椒或者大蒜調個酸辣汁或蒜汁沾著吃，外焦裡嫩，還有紅色的莧菜汁，就是小時候的味道！！
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