紅莧菜雞蛋餅——美亚粉尚”靓瘦“好锅试用菜谱

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夏天是紅莧菜下來的時節，看著市場上新鮮的莧菜，想起小時候姑姥姥做的莧菜餅，不知道為甚麼小時候那麼討厭吃蔬菜，吃到姥姥給我做這個蔬菜餅時卻吃的津津有味，只一次，回味好久，清楚的記得姑姥姥家有個可以放煤炭的爐子，他做餅時就把一個圓形鐵板放在上面，就像現在外面賣煎餅果子的那種。回到家爸爸在面裏下了點紅莧菜，湯汁都紅紅的，因為小孩的好奇心，也吃的很開心。紅莧菜營養很豐富，促進凝血和造血功能，並且可以減肥，促進排毒，防止便秘。最近學會了怎樣揉麵團，發現麵食的變化實在太多！美亞的煎鍋底子厚，突然讓我想起了那個放鐵板的爐子，索性做個餅來吃，素食，健康，無油，很適合晚餐哦！

食材清单加入采购清单

紅莧菜 200g

、

胡蘿蔔 1小根

、

雞蛋 2個

、

中筋面粉 200g

、

玉米粉 30g

、

鹽 1勺

、

白胡椒粉半勺

、

五香粉少量

、

香油 1勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
餅皮：中筋麵粉適量，為了能吃點雜糧，我又加了8分之一的玉米粉，這樣烙起來更焦。加入適量的涼水，用筷子攪一攪，成絮狀，用手揉，中間根據軟硬加入少量水或是麵粉調整。然後蓋上保鮮膜醒20－30分鐘
步骤2/12 点击查看大图
趁著醒麵團的時間，將紅莧菜洗淨，切段，胡蘿蔔切絲。加入白胡椒粉五香粉香油拌勻，等需要包餡料是再放鹽，早放會釋出菜裡的水分，溼答答不好包，吃起來汁少。
步骤3/12 点击查看大图
打散一個雞蛋，我是一個餅用一顆蛋。麵圖醒好後，切成四份。
步骤4/12 点击查看大图
每個團成圓球按扁
步骤5/12 点击查看大图
用擀麵杖擀成可以放入鍋子內的大小，厚度約1毫米左右
步骤6/12 点击查看大图
菜料別忘放鹽拌均勻，開始做第一張餅，面皮放入鍋中。
步骤7/12 点击查看大图
將菜鋪進去，然後均勻撒入一個雞蛋液
步骤8/12 点击查看大图
蓋上另一張餅皮，把邊緣按壓在一起。
步骤9/12 点击查看大图
我是先大火熱鍋，讓餅皮定性，再小火烙，烙餅的時候別忘常常翻面，以免焦掉，美亞煎鍋底子厚的好處就是保溫效果好，這烙點還不錯吧。
步骤10/12 点击查看大图
中間可以加會蓋子讓他更快受熱
步骤11/12 点击查看大图
這是烙的第二張，比第一張小點，但厚一些，當晚餐不錯，蛋白質有了，維生素有了，碳水化合物也有了。
最后一步点击查看大图
這是第二張餅的樣子，第一張薄點就是封面那張圖，餅烙好厚切一下大家分著吃，還可以用醋和辣椒或者大蒜調個酸辣汁或蒜汁沾著吃，外焦裡嫩，還有紅色的莧菜汁，就是小時候的味道！！