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鱼羊合鲜#十二道锋味复刻#(0/20)
青山羊羊腿放入水中清洗干净
把羊腿劈开，放入凉水锅里，不断撇去浮沫，汤色泛清时加入葱姜，炉火熬煮两个小时以上
羊腿煮熟捞出晾凉
晾凉的羊腿剔骨切片备用
草鱼刮去鱼鳞，去腮、内脏
剔除鱼刺，片出鱼肉
撕掉鱼皮，剔干净乱刺，去掉鱼红冲洗干净
处理好的鱼肉切成小丁，放入料理机打成鱼茸
为了使鱼茸口感更细腻，我打了两遍
鱼茸加入葱姜水搅打
搅打好后再加盐、胡椒粉搅拌上劲
搅拌好的鱼肉放入裱花袋在平盘中挤出喜欢的花样，点缀枸杞，我做了些蝴蝶、花朵、鱼丸
挤好的鱼茸慢慢滑入凉水锅
小火汆熟
汆好的鱼茸，捞到盆里过凉备用
娃娃菜、金针菇洗干净烫一下，切配葱姜丝、辣椒丝
处理好的娃娃菜、金针菇放入砂锅底部加入熬好的羊肉汤
围边放入鱼丸，中间放上羊肉，大火烧开，加盐调味，不用放味精鸡精，保留羊肉鱼肉本来的鲜味，喜欢吃粉丝粉条也可以放些进去
出锅撒少许香菜提味，一道少油少盐的滋补美食呈现
来张近照，有没有闻到扑鼻的香气，\(^o^)/~