鱼羊合鲜
羊肉温而不燥，暖中补气，鱼肉富含镁元素，高蛋白低脂肪，枸杞味甘，滋阴补血，这次复刻选用的是我们鲁西南特有的青山羊为主料，搭配草鱼，选用宁夏枸杞，做一道养肝明目的极品美食，适合秋冬进补的鱼羊合鲜，请喜欢这道菜的朋友在活动区方太十二道锋味投上您神圣的一票！
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步骤1/20
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青山羊羊腿放入水中清洗干净
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步骤2/20
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把羊腿劈开，放入凉水锅里，不断撇去浮沫，汤色泛清时加入葱姜，炉火熬煮两个小时以上
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步骤3/20
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羊腿煮熟捞出晾凉
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步骤4/20
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晾凉的羊腿剔骨切片备用
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步骤5/20
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草鱼刮去鱼鳞，去腮、内脏
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步骤6/20
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剔除鱼刺，片出鱼肉
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步骤7/20
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撕掉鱼皮，剔干净乱刺，去掉鱼红冲洗干净
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步骤8/20
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处理好的鱼肉切成小丁，放入料理机打成鱼茸
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步骤9/20
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为了使鱼茸口感更细腻，我打了两遍
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步骤10/20
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鱼茸加入葱姜水搅打
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步骤11/20
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搅打好后再加盐、胡椒粉搅拌上劲
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步骤12/20
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搅拌好的鱼肉放入裱花袋在平盘中挤出喜欢的花样，点缀枸杞，我做了些蝴蝶、花朵、鱼丸
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步骤13/20
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挤好的鱼茸慢慢滑入凉水锅
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步骤14/20
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小火汆熟
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步骤15/20
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汆好的鱼茸，捞到盆里过凉备用
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步骤16/20
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娃娃菜、金针菇洗干净烫一下，切配葱姜丝、辣椒丝
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步骤17/20
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处理好的娃娃菜、金针菇放入砂锅底部加入熬好的羊肉汤
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步骤18/20
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围边放入鱼丸，中间放上羊肉，大火烧开，加盐调味，不用放味精鸡精，保留羊肉鱼肉本来的鲜味，喜欢吃粉丝粉条也可以放些进去
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步骤19/20
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出锅撒少许香菜提味，一道少油少盐的滋补美食呈现
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最后一步
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来张近照，有没有闻到扑鼻的香气，\(^o^)/~
羊肉禁忌：茶、醋、西瓜、南瓜等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-09-17
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