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简约版红烧肉《本帮菜系—浓油赤酱》的做法

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简约版红烧肉《本帮菜系—浓油赤酱》

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家有食肉性吃货老公……各种做法的肉肉肉肉肉上菜！红烧肉本帮浓油赤酱版

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30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 750克

、

啤酒（瓶装） 600ml

、

葱三棵

、

姜 6片

、

八角三粒

、

香叶三叶

、

桂皮两小块（如图）

、

盐适量

、

冰糖（单晶、黄冰糖皆可）适量

、

鲜酱油适量

、

老抽适量

、

油少许

、

白胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
买回来的五花肉洗净，改刀，切成自己觉得合适的宽条，切到肉皮连接不断开的度。
步骤2/12 点击查看大图
准备好辅料：如图。
步骤3/12 点击查看大图
洗好的肉冷水下锅，开火焯水，不盖锅盖放入三片姜片，滴入三滴白酒。
步骤4/12 点击查看大图
锅开三分钟（主要以肉变色为标准）起锅用水洗净，此时肉皮如有毛，此时拔毛，处理好洗净。
步骤5/12 点击查看大图
再次改刀成自己喜欢的大小，不宜太小。
步骤6/12 点击查看大图
锅内倒少许油（化冰糖用）小火炒至冰糖熔化放入肉翻炒。
步骤7/12 点击查看大图
翻滚吧五花肉
步骤8/12 点击查看大图
炒至肉身微微变黄放入辅料（葱、姜、八角、桂皮、香叶）继续翻炒2分钟
步骤9/12 点击查看大图
倒入生抽、老抽少许胡椒粉（白）
步骤10/12 点击查看大图
翻炒均匀上色完成
步骤11/12 点击查看大图
倒入啤酒，不用水，（我的锅正好满过所有肉）盖盖大火烧开，转小火40到45分钟。
最后一步点击查看大图
转大火迅速翻炒收汁装盘，香气扑鼻，块块肉肉晶莹剔透，红润诱人。趁热开动吃起来ing！

小贴士

炒糖色先小火把冰糖融化，用冰糖炒过的肉再上色会晶莹明亮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-29

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