炒猪肝
-
步骤1/4
点击查看大图
把泡椒，老姜切碎，葱切节备用
-
步骤2/4
点击查看大图
将猪肝切片，越薄越好，片切好后将片放入清水中漂10分钟，捞出沥水干净后放料酒，盐，老姜，豆瓣（豆瓣须切粹）玛味15分钟，将玛好味的猪肝中放豆粉，裹均匀备用。
-
步骤3/4
点击查看大图
架锅放油80ml，烧至8成热，放花椒，放猪肝入锅炒，炒45秒后放泡椒，老姜入锅内继续炒30秒，放水25ml（估计量）到锅，大火继续炒。这步很重要大火炒使水分快速蒸发，高温使得很好的杀菌效果。这时需尝咸淡，可口关火，下大葱用锅内余温炒葱，放味精，起锅装盘。
-
最后一步
点击查看大图
这道菜主要是吃泡椒，豆瓣，葱的味道，猪肝需要炒的嫩。。。这道菜味道很有特色。。。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-10-06
炒猪肝的其他做法
炒猪肝的相关分类
炒猪肝的相关推荐
-
土豆烧排骨
11992人看过 -
土豆烧排骨
26403人看过 -
土豆红烧肉
116168人看过 -
肉末麻婆豆腐
1383815人看过 -
红烧肥肠
522143人看过 -
炖排骨猪蹄粉条（老家版）
611人看过 -
#中秋跟着金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起吃香喝辣#香辣脆爽腌黄瓜
3336人看过 -
夏日甜品 . 杨枝甘露马蹄糕，香甜Q弹
60人看过 -
七夕限定：香茅烤欧洲猪肋排
395人看过 -
糖拌苦瓜
627人看过 -
#厨房的鲜香秘诀，太太乐松茸鲜，一餐一筷见鲜香#番茄土豆焖面
3178人看过 -
鲜到掉眉毛！蟹黄豆腐汤教程｜新手也能零失败
69人看过
