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锅包肉的做法

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锅包肉

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逢年过节，家里最爱做的一道菜，小时候家里经济条件不好，每当过年就盼着妈妈能够做一次锅包肉，而每次都被我狼吞虎咽的吃个精光，爸爸妈妈从来都是看着我吃，那时候幼稚的认为他们不爱吃，渐渐长大才明白那是父母对子女的爱啊，如今锅包肉已经是道再普通不过的一道家常菜，而我却愿意为我的父母做这道记忆深刻的佳肴

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10~30分钟 | 配菜(中级)

猪里脊 300g

、

淀粉100g 100g

、

糖 50g

、

醋 30g

、

胡萝卜 50g

、

姜丝 30g

、

葱丝 30g

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
猪里脊肉300克姜丝5克葱丝20克香菜10克精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。　　制法：　　1.猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。　　2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。　　3.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。

小贴士

外焦里嫩

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-18

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