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豆果菁选酱油——白菜猪肉水饺和酸辣蘸碟的做法

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豆果菁选酱油——白菜猪肉水饺和酸辣蘸碟

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豆果菁选酱油，应该是目前我所得最好酱油，好酱油该用来做什么呢？拌饺子馅，调酸辣蘸碟！所以，就做了白菜猪肉水饺和重口味的蘸碟，狠狠过了把瘾！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

三肥七熟猪臀尖肉 500克

、

大白菜半颗

、

葱姜蒜适量

、

饺子皮适量

、

芝麻油少许

、

豆果菁选酱油适量

、

饺子醋适量

、

花椒少许

、

干红辣椒少许

、

辣椒红油少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
猪臀尖肉洗净切块搅成肉馅，加入适量豆果菁选酱油，用筷子往一个方向搅上劲。大白菜洗净沥干水分，切成菜碎，挤出白菜水，把白菜水分数次加入肉馅中，继续搅上劲。肉馅加入葱姜末，拌匀。挤过水的白菜碎用香油拌匀，加入适量盐，抓匀，拌入肉馅中，白菜猪肉肉馅就做好了。
步骤2/10 点击查看大图
可以买来饺子皮，也可以自己活面揉面擀面做饺子皮，包肉饺子。
步骤3/10 点击查看大图
咱们重点介绍一下酸辣蘸碟的做法吧：倒入足够多的玉米油，烧热，加入花椒，炸香后捞出花椒，得到热热的花椒油。
步骤4/10 点击查看大图
放入备好的姜末，炒两下，加入蒜末。
步骤5/10 点击查看大图
加入备好的干红辣椒碎，炒香。
步骤6/10 点击查看大图
加入葱花，再加入适量食盐。
步骤7/10 点击查看大图
加入豆果菁选酱油（大约10ml-15ml左右），加入饺子醋（大约50-60ml).
步骤8/10 点击查看大图
最后再加两三勺自制的辣椒红油。
步骤9/10 点击查看大图
酸辣蘸碟就最终最好啦。
最后一步点击查看大图
烧开水煮饺子，配蘸碟吃，一口气能吃掉这么两三盘。饺子是基本味，蘸碟是好吃的关键！

小贴士

1.肉馅的咸味基本靠酱油，所以，酱油要給够。白菜碎要挤水，否则饺子馅会太稀不好吃。 2.酸辣蘸碟值得一学，用这个味碟来拌凉菜吃也不错，甚至，口味微调后，还可以直接煮面拌面吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-20

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