霹雳小排骨
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以前海关有一家烧烤非常好吃,而烤排骨就是他们家的特色菜,那阵儿和DD非常喜欢吃,每次都是买了先让我吃,然后吃不下了他再吃,那时候我只知道他是疼我的,对于爱的认识,那是我们分手了后。之后四年我没再去海关吃过这个烤排骨,有次经过本想去吃,但海关拆迁,只有做
食材清单
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30–60分钟
| 配菜(中级)
猪小排
500克
、
长青椒
100克
、
大葱
1根
、
柠檬叶或汁
2片或5克
、
黄油
10克
、
姜
20克
、
蒜
20克
、
葡萄酒
50克
、
糖
10克
、
鱼露
10克
、
黑胡椒
15克
、
孜然
15克
、
老抽
10克
、
盐
5克
烹饪步骤
-
步骤1/4
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排骨温水流动冲洗沥水,放入柠檬叶、老抽、葡萄酒腌制2小时
-
步骤2/4
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葱、姜、蒜、黄油、青辣椒切好备用
-
步骤3/4
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热锅油温60度左右放入一半葱白段,翻炒两下做出葱油,放入排骨大火炒(注意不要现在倒入腌制排骨的汁),表面略黄放入姜蒜爆香,倒入葡萄酒、鱼露、糖、腌制排骨的汁和排骨齐平的水,加盖大火烧开,转中火,20分钟,大火收汁,无水汽后放入青椒段,排骨盖住青椒,洒上黑胡椒、孜然、葱段,翻炒。
-
最后一步
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可以面上洒少许小葱花,起锅。
小贴士
排骨剁小一点,最好选小排上面带软骨部分,做出来香到爆!!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-25
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