中东炸丸子【一种叫做Falafel的美食】

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如果你看过《花样爷爷》，一定对这种食物不陌生。那个隐蔽于巴黎小巷被许多人誉为“全世界最好吃的中东食物”（据说《纽约时报》还介绍过），由于刘烨在节目中推荐而迅速走红。这家名为L'As du Fallafel的平民化小店本就每天排长队，现在…你去排队的时候更是很容易碰见同胞~~ 啊… 跑题了跑题了… 不过既然已经说了，就推荐一下吧，因为真的好吃。如果亲们准备去巴黎旅行，一定不要错过：它位于34 rue des Rosiers，地铁站: St. Paul （1号线）这是一种叫做Falafel的中东美食。主要是油炸的丸子，食材通常包括豆子、洋葱、各种香料，然后配着各式酱汁和生的菜夹到叫做Pita的面饼中。最重要的就是丸子啦！自家尝试的时候替换掉了他们常用的洋葱~

食材清单加入采购清单

鹰嘴豆一大杯

、

胡萝卜半个

、

芹菜两根

、

生姜一小块

、

小麦粉 3大勺

、

孜然粉

、

咖喱粉（或黑胡椒）

、

盐

、

香菜碎（可选）

烹饪步骤

步骤1/4
鹰嘴豆提前一晚泡发，开始做时煮熟
步骤2/4
胡萝卜、芹菜、姜、香菜（可选）剁碎，和煮好的豆子一起打成泥（用搅拌机。如果没有合适的机子，先把豆子放蒜蒜臼里捣烂，胡萝卜用刮擦擦成细丝，再和其他所有菜一起混合剁碎）
步骤3/4
打好的豆泥，加入面粉、孜然、咖喱、盐、少量水搅拌均匀，稀稠程度保证可以团成丸子（咸淡程度根据自己口味尝一下）
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炸锅热油，油热后转小火，把团好的丸子下锅慢炸至表面金黄即可。

小贴士

怎么吃：直接吃OK！或者搭配卷饼、口袋饼等，把丸子夹进去，挤上甜辣酱（我又开始混搭指导了…这样确实好吃的），加入切成丝的生菜、圆包菜或者紫甘蓝。丸子直接吃的时候也建议搭配一到两种生菜，油炸的东东配合生食比较舒服。这道菜在我的新书《四季·素写本》里面也有出现哦！这本书以四季为主线，穿插野餐、派对、中秋、圣诞、春节等等生活片段，介绍了七十九道最简洁的美味素食。不只是素食，里面还收录我食素这六年来的一些感悟，虽只言片语，却记录了素食带给我的改变和一颗素心的成长。随书还有附赠名为《愫》的笔记本，精选水彩手绘插画收录其中，文艺范儿十足哟！想要的朋友~ 当当淘宝搜索书名就可以找到~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-27

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