超级浓香酱腔骨
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步骤1/10
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排骨买的时候就让卖家剁好了,省的回家剁了。排骨用清水浸泡至少3小时以上,目的为了清洗干净,祛除血水,杂质和腥味
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步骤2/10
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浸泡好的腔骨,清洗干净,冷水放入锅中,开火煮开
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步骤3/10
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锅开之后,用勺子把浮沫都撇去,
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步骤4/10
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煮腔骨的水不要了,剩下腔骨备
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步骤5/10
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葱,姜,蒜,都切好备用
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步骤6/10
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黄酱,腐乳,生抽,老抽,红糖,胡椒粉放入碗里备用
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步骤7/10
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香叶,干辣椒准备好
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步骤8/10
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准备一个锅,放入料汁,和所有配料,翻炒均匀,煮开锅,香料味道都煮出来
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步骤9/10
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把煮好的料汁倒入腔骨里,加入米酒,和水,水的量和排骨持平就可以了,然后大火烧开
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最后一步
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锅开之后转小火炖40-60分钟,腔骨软嫩就可以了,最后放入适量盐。
1.建议选择腔骨,这个炖腔骨超好吃
2.腔骨要用清水浸泡3个小时以上,目的是为了去腥,祛除杂质
3.干黄酱和腐乳是这道菜的必备,有了他们味道特好
4.料汁要提前炒香煮开,这样味道才能更好的融到肉里
5.水的量和腔骨持平就可以了,大火烧开,小火炖,时间根据腔骨的多少,只要软嫩易脱骨就可以了
6.酱腔骨的肉汤里面都是精华,建议留着煮面,炖菜,都很好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-27
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