手工果酱－－火龙果薰衣草果酱（葬歌）

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葬歌－－火龙果薰衣草果酱亲爱的你不要睡去了，亲爱的你睁眼看看我；亲爱的我吃下好多薰衣草，相思的虫儿不要啃食我的心；我的心，千疮百孔！亲爱的你不要睡去了，亲爱的你睁眼看看我；亲爱的我一口一口吃果酱，甜蜜和辛酸只有我知道；亲爱的，深秋入寒冬！这是一款和红心火龙果完全不同的果酱，充满深秋的悲伤，原本并不想推荐给大家，但是人生中既有甜美也有苦涩，果酱其实也如此，可以承载欢乐，也可以承载哀伤，所以，相思如许，大家同享。隔壁一个邻居去世，中年男人，有很好的职位和能力，家庭美满，正当幸福，可是走得很突然。出差去台湾，突发疾病，客死他乡。家人奔赴那地，带了骨灰回来，白菊的花架摆得很长，却只干嚎了几句，晴天霹雳下已然没有了眼泪。我承认我是一个很容易受影响的人，容易吸收空气里的负能量，所以当初第一次煮这款果酱，把薰衣草洒进果酱中时，我就知道，它恐怕不会变成我想要若隐若现的淡紫色。果然，温度升高，紫色褪去，绿色也褪去，呈现出深秋惨淡的黄。这个季节要过去了，这一年也快过去了，时间如流水。若干年后的今天，还有谁会记得今日的哀伤？珍惜当下。

食材清单加入采购清单

白心火龙果 3枚

、

薰衣草 10g

、

柠檬 1枚

、

冰糖 180g

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
所有材料合影。
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柠檬洗净榨汁，过滤后取新鲜柠檬汁40g。
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火龙果剥开，取果肉1000g，切大块。
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把40g柠檬汁、180g冰糖、1000g火龙果肉混合后放进锅里，大火烧开转小火，不断搅拌。
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小火煮5分钟左右，期间尽量去除涩汁。
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这是取出来的涩汁，可以用凉开水混合当果茶。
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煮好的火龙果静置至完全冷凉后盖上盖子，放置至少12小时，让酸味和甜味充分混合。
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准备薰衣草10g，等分成两份。
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这个步骤处女座请略过。把5g薰衣草取出进行挑拣。由于薰衣草花朵较小，所以在做薰衣草茶的时候不会捡那么干净，会留下很多枝干和叶子的残渣，如果放在酱中，会有影响，不在意的可以不挑。
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挑出来的残渣。
步骤11/21 点击查看大图
把挑出来的残渣和剩下5g薰衣草混合装入茶包。
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把挑拣好的薰衣草洒进静置好的果酱中，并放入茶包，搅拌均匀后大火加热转小火。由于薰衣草花萼不容易煮透，吃起来有一点荒凉的口感，像草芥一样，应了这款果酱的景，如果不喜欢的话，就把薰衣草都放进茶包来煮吧。
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一边煮一边去涩汁。
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这次煮的涩汁呈黄色，因为薰衣草的紫色和绿色都褪去了，枯槁的黄色便逐渐显出来。
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果酱煮到粘稠时取出茶包，并挤压出茶包里的汤汁。
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继续小火煮果酱，期间要不断搅拌，防止粘锅。
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煮到粘稠，即用筷子挑起后不滴落。关火。
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趁热装瓶，浓浓的薰衣草香。瓶子记得消毒，烤箱100度烤10分钟或者沸水煮10分钟，塑料瓶盖用开水烫一下，沥干才能用。
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拧紧盖子倒置，至完全冷凉后洗干净瓶身，放到阴凉处3-7天后开罐食用。
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成品中有黄色的花叶，浓浓的薰衣草香。
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成品

小贴士

1、这是一款哀伤的果酱，开心的人建议选择红心火龙果玫瑰果酱，它会让你更加幸福甜蜜；当然，也可以把薰衣草换掉或者不加任何花草。 2、这款的选材是白心火龙果，比较常见，水果的香味较淡，适合衬托出花香和茶香，因此选择了香味较浓的薰衣草，其实也可以用玫瑰，更香一些，也更快乐一些，不喜欢花香的可以用乌龙茶，但是为了衬托出悲剧的感觉，还是用黄叶较好。 3、倒置和熟成不说了，主要是为了杀菌并让果酱的各种滋味充分融合。 4、因为火龙果含水分较大，所以此配方可做果酱约450g。

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发布于 2014-11-06

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