黑椒排骨
“黑椒牛肉”、“黑椒鸡腿”吃的多,便想换个口感试试,试着做了道黑椒排骨,味道果然没让人失望,香酥的排骨,裹着一层浓郁的黑椒汁,非常好吃!
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步骤1/9
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主料准备好
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步骤2/9
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葱一部分切段,一部分打成葱结;姜切片,蒜剥去外皮
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步骤3/9
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排骨冷水下锅,倒入料酒,放葱结和姜片,煮出血水后捞出,冲洗干净后控干
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步骤4/9
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另起一锅,放适量油,烧热后依次放入姜、蒜、葱爆香(最后放入蒜和葱,因为炒久了容易糊)
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步骤5/9
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随后放排骨翻炒
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步骤6/9
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炒至排骨略微焦黄后放生抽、老抽、料酒炒至上色
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步骤7/9
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现磨黑胡椒碎,拌炒出香味
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步骤8/9
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然后兑入适量水,没过排骨为宜,调入白糖,大火烧开后小火焖煮1小时左右
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最后一步
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焖煮至排骨酥软后,大火收汁到浓稠,出锅前再撒入黑胡椒碎即可
1、生抽老抽有足够的咸味了,所以没有另外加盐。喜欢咸一点的可以适量加一些盐。
2、最好用现磨黑胡椒颗粒哟,那香味才会浓郁,如果没有的话用黑胡椒粉代替也可以;
3、汁不用收的太干哟,收的浓稠就可以了,留一些黑椒汁拌饭一流哟
4、和胡椒煮久了味道会挥发掉,所以出锅前要再撒一些
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-11-11
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