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轻乳酪蛋糕的做法

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轻乳酪蛋糕

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30~60分钟 | 配菜(中级)

奶油奶酪 125g

、

黄油 30g

、

低粉 20g

、

鸡蛋 4个

、

白糖 35g（量正好）

、

牛奶 50g

、

玉米淀粉 10g

、

盐 0.5g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
蛋清、蛋黄分离放在两个容器中（图是我用到的材料）
步骤2/10 点击查看大图
将奶酪、牛奶、黄油放在干净盆中隔水加热搅拌到浓稠细腻没有颗粒。
步骤3/10 点击查看大图
细腻浓稠没有颗粒的状态
步骤4/10 点击查看大图
倒入蛋黄搅拌均匀
步骤5/10 点击查看大图
筛入低粉、玉米淀粉搅拌均匀。将盆从热水中移出盖上湿布放置一边。
步骤6/10 点击查看大图
将蛋白加入0.5g盐打发至粗泡，分次加入白糖打发至湿性发泡（提起打蛋头垂下尖头）
步骤7/10 点击查看大图
取1/3蛋白与面糊翻拌（切记翻拌法）拌均匀将面糊倒入剩下的蛋白中再翻拌均匀
步骤8/10 点击查看大图
将椭圆模具抹一些黄油，倒入面糊轻摔几下，入烤箱。
步骤9/10 点击查看大图
水浴法！烤盘倒入一半高的水，放入蛋糕模。140度烤90分钟。烤到一小时后就要随时看看以免上色过重或开裂。（依自家烤箱脾气来定大于或小于这个时间）
最后一步点击查看大图
第一次做。口感很好，不会太甜腻，甜中带咸。很好吃。哪个步骤做的不对希望大家多提提意见我会改正。也希望大家做好一起分享…都是吃货多多包含。。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-11

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