虎皮鹌鹑蛋
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步骤1/7
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将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟，煮好的鹌鹑蛋捞出轻磕至破皮，然后加入卤水汁，适量水，糖少许，煮至入味。
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步骤2/7
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取一张厨房用纸，放入鹌鹑蛋，在纸上滚上几圈，目的是吸干水份，防止下油锅的时候渐出油。
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步骤3/7
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等油温烧热后，下锅炸，温度不能太高，小火慢炸。
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步骤4/7
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捞起
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步骤5/7
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炸好的鹌鹑蛋
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步骤6/7
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锅内留少许油，下鹌鹑蛋，翻炒，加老抽，适量水，糖，煮至汤汁收干。
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最后一步
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装碗
鹌鹑蛋一定要冷水下锅。
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发布于 2014-11-16
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