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一鱼两吃之口水鱼片的做法

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一鱼两吃之口水鱼片

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婆婆买来一条大花鲢，交给我们让露一手，想想一鱼两吃的效果最好，那就动手做吧！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

花鲢鱼一整条

、

盐微量

、

生抽老抽蚝油淀粉适量

、

熟花生与熟芝麻小半碗

、

豆豉适量

、

淀粉两小勺

、

蛋清一个

、

花椒辣椒依个人口味放入

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
花鲢鱼一整条
步骤2/8 点击查看大图
鱼脖子处断开抽鱼线
步骤3/8 点击查看大图
从鱼尾处开始片下鱼肉，再斜切。第一刀不要断开，第二刀在切断，就变成图片上的样子。
步骤4/8 点击查看大图
鱼片加料酒，生姜腌制十五分钟，之后放入淀粉与蛋清拌匀
步骤5/8 点击查看大图
锅中烧水放入鱼片煮熟，注意不要太久。由于第一次做没经验，水少且时间久，之后的鱼片都散了。
步骤6/8 点击查看大图
鱼片捞起沥干水分装盘
步骤7/8 点击查看大图
将葱姜蒜豆豉爆香后加入生抽老抽与蚝油，加入适量水，烧酱汁
最后一步点击查看大图
酱汁烧好浇到鱼片上。之后放上芝麻与花生碎，再将油烧开，放入辣椒花椒爆香后，将油泼入鱼片上。这道菜就做出啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-16

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