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菠萝包的做法

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菠萝包

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切墩(初级)

A高粉 300g

、

水 165ml

、

鸡蛋 25g

、

盐 2g

、

黄油 30g

、

酵母 4g

、

奶粉 12g

、

糖 45g

、

B黄油 35g

、

猪油 25g

、

糖 45g

、

盐 1g

、

蛋液 45g

、

奶粉 5g

、

低筋面粉 120g

、

豆沙适量

、

蛋液刷表面

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
1，备料A材料2，所有的材料称量后，除了黄油，按照先液体后固体的顺序放入面包机，最后加酵母粉，启动揉面程序，结束之后，加入黄油再启动一个揉面程序，揉至扩展阶段，发酵。3，这期间可以准备材料B4，5，将黄油、猪油、糖、盐用打蛋器打发，6，再加入蛋液搅拌均匀7，奶粉和低粉混合后筛入8，面团揉匀后，包入保鲜膜，放冰箱冷藏备用。9，发好的面团轻揉排气10，分成40克左右的一个小面团，豆沙也分成20克一个的小团11，酥皮面团也分成20克一个小的面团，如果沾手可以占少许的手粉12，拿一个主面团按扁，放入一个红豆沙馅，收口。13，再拿一个酥皮团按扁放在包好的豆沙包上。拿一条洗干净的粗白线，依次在酥皮上分割14，两秒钟，菠萝酥皮就分割好了，这可谓是白线面中走，丝毫不沾身15，二次发酵，刷蛋液16，烤箱200度预热，上下火15分钟。
步骤2/3 点击查看大图
图
最后一步点击查看大图
图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-21

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