家常醉鸭
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两广喜宴少不了醉鸭，这是一道骨肉酥烂入口即化的美味。
食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
水鸭一只
、
香菇，草果，八角，瑶柱，生姜，大葱，香葱
烹饪步骤
-
步骤1/3
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1、烧一大锅生姜水，入料酒，把鸭子进烫到血水不再流出来。2、鸭子起锅控干水，另起一锅。大块姜切厚片，大葱段一截，草果一颗，八角一颗，桂皮一片，瑶柱3、4粒，干辣椒四五根，香菇七八颗泡一碗水。香葱两把打结，一把跟几片姜塞进鸭肚子，一把跟配料一起扔锅里。再倒半碗酱油，小半碗蚝油，半碗料酒，撒十来颗冰糖。盖上盖子开大火煮，水开十来分钟就可以转小火慢慢熬了。期间不时给鸭子翻个身让它受热均匀
-
步骤2/3
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熬啊熬
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最后一步
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3小时，骨肉酥烂，起锅。
小贴士
若用高压锅，鸭子抄水后把所有辅料与鸭子一同压半小时即可，鸭子出水多，高压锅内水不用太多。加点白醋可以加快肉质酥烂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-11-23
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