【百香果磅蛋糕】充满热带风情的一款磅蛋糕

浏览 4.4万 · 收藏 971 · 学做 19

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

　　一磅黄油、一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋，四样等量的材料，成就了经典的磅蛋糕。虽然重油、重糖、高热量，但它丰富层级的口感，却让人罢不能。　　百香果，充满热带风情的水果，其貌不扬，甚至有点丑陋，但如其名般香气馥郁，浓郁而酸甜的口感，却瞬间征服了每一寸味蕾。　　百香果磅蛋糕，果肉连同果籽一起融入蛋糕，浓浓的黄油香和醇厚的果香交融着，恰到好处，可以吃到磅蛋糕的丰盈，但香甜馥郁的口感，又感觉不到黄油的甜腻，简直是天作之合，神来之笔。吃的时候嚼着一粒粒的果籽，特别的意思。

食材清单加入采购清单

30-60分钟

总统黄油 100克

、

幼砂糖粉 100克（打成粉）

、

低粉 100克

、

全蛋 100克

、

无铝泡打粉 2/3小勺

、

百香果果肉 60g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
材料备好。
步骤2/12 点击查看大图
百香果对半剖开，挖出果肉备用。
步骤3/12 点击查看大图
黄油室温软化，加入细砂糖粉。
步骤4/12 点击查看大图
用电动打蛋器低速打发，打发至稍微发白，体积稍微变大，呈羽毛状花纹即可。
步骤5/12 点击查看大图
分3-5次加入全蛋液，每次搅拌均匀后再加下一次，一定要完全搅拌均匀，这样可以避免出现油水分离。
步骤6/12 点击查看大图
加入百香果肉，搅打均匀。
步骤7/12 点击查看大图
低筋面粉、泡打粉混合从高处筛入面糊中。
步骤8/12 点击查看大图
用橡皮刮刀翻拌均匀（兜底从下往上翻拌，切勿划圈拌），面糊一定要混合到有光泽为止。
步骤9/12 点击查看大图
将蛋糕面糊装入裱花袋中剪个小口，挤入花型模中，约8分满。
步骤10/12 点击查看大图
烤箱上下火170预热，将花模放入烤网上，烤约40分钟（可在最后几分钟调高下火，让蛋糕表皮干爽，方便脱模）。
步骤11/12 点击查看大图
至表面金黄即可（竹签插入蛋糕中，取出时没有黏着物）。
最后一步点击查看大图
烤后脱模冷却，等完全冷却后，包上保鲜膜放在保鲜盒里室温中保存，放置过夜后组织更湿润口感更好。

小贴士

　　1、黄油打发前充分软化，打发过程不要着急，用电动打蛋器的最低档慢慢打，打至体积增大颜色变浅，呈羽毛状花纹即可。　　２、蛋液要少量多次加入（3-5次），每次都要搅打均匀顺滑后再加下一次，这样可以避免出现油水分离的现象。如果天气过冷，蛋液可以隔热水稍微暖一暖，蛋液室温的状态容易打发。　　3、翻拌面糊从兜底从下往上翻拌，切勿划圈拌，边翻边压面糊。磅蛋糕的面糊需要完全搅拌至有光泽，是因为这个程度的面糊会起筋，所以烤制的时候就会膨胀的又高又漂亮，显现出松软绵密又保有湿度的口感。　　4、面粉需从高处筛入面糊，这种做法面糊会充入大量的空气，蛋糕的口感会更松软。　　5、我的花模是不沾模，所以不需要涂油撒粉，普通的模具要涂油撒粉或者垫油纸。　　6、根据自家烤箱的脾气调整烘烤的温度和时间，如果烤箱过温，需要延长时间烘烤，检验蛋糕是否烤熟的方法：用竹签插入蛋糕，拔出来没有粘稠的蛋糕糊就是烤好了。如果想脱模漂亮，可在最后几分钟调高下火，让蛋糕表皮干爽，方便脱模。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-04

换个做法