奶油水果装饰可可蛋糕

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今年四月开始学习烘焙，经历了无数次失败，迷茫之后，终于有一点点成绩了，很开心，我也能为家人做健康美食啦，这是今年最有成就感的事情啦！儿子过生日做给他的，第二次裱花，真心不咋地哈哈～还好儿子不嫌弃，很开心！

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1小时以上 | 切墩(初级)

可可粉（蛋黄糊） 15g

、

热水（蛋黄糊） 80g

、

低粉（蛋黄糊） 60g

、

蛋黄（蛋黄糊） 2个

、

细砂糖（蛋白糊） 40g

、

蛋白（蛋白糊） 2个

、

柠檬汁（蛋白糊）几滴

、

淡奶油（抹面+裱花） 550g

、

各种水果丁适量

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
准备可可蛋糕底材料
步骤2/28 点击查看大图
制作可可蛋黄糊：可可粉用热水搅匀
步骤3/28 点击查看大图
筛入低粉，搅拌均匀
步骤4/28 点击查看大图
分离蛋白蛋黄，将蛋黄加入可可面糊中
步骤5/28 点击查看大图
搅拌至无颗粒，备用（原方本着健康原则没有放油，我也就没放）
步骤6/28 点击查看大图
制作蛋白糊：蛋白中加入几滴柠檬汁
步骤7/28 点击查看大图
用打蛋器低速打发至体积增大，一次性加入全部细砂糖，同时预热烤箱130度
步骤8/28 点击查看大图
蛋白打发至干性
步骤9/28 点击查看大图
先把1/3加入可可蛋黄糊翻拌均匀
步骤10/28 点击查看大图
再把可可蛋黄糊全部倒入蛋白中，继续翻拌均匀
步骤11/28 点击查看大图
倒入6寸活底圆模中，震出大气泡
步骤12/28 点击查看大图
送入烤箱，中下层130度，约50分钟左右，低温烘焙的蛋糕比较细腻
步骤13/28 点击查看大图
出炉震出热气，倒扣，放凉
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放凉脱模，我一般都徒手脱模，方子主人做出来是不塌陷不收腰滴挺拔可可戚风，我的刚好相反，没办法，来不及再做了，对付用了吧！
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借助牙签将可可戚风蛋糕切成3片（我在蛋糕四面都放了一块油纸，等裱花完毕，抽出油纸，防止奶油到处飞溅）
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打发淡奶油，按照100克加10克糖的比例加入白砂糖，不知道能用多少，所以第一次先打发了300克，第二次打发了200克，第三次打发了100克但是没用完，大约就550克左右
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取一片蛋糕放在裱花转台上，用抹刀取一些打发好的奶油放在蛋糕中央
步骤18/28 点击查看大图
转动裱花台，铺平奶油（我的奶油铺得很狼狈）
步骤19/28 点击查看大图
铺上一层黄桃果粒，再放上一层奶油
步骤20/28 点击查看大图
涂抹均匀放上第二层蛋糕片，重复抹奶油铺水果再抹平奶油的过程（我这步总是抹不平）
步骤21/28 点击查看大图
放上最后一片蛋糕片，建议把底层蛋糕片放到最上面，比较平整，然后开始整体的奶油抹面工作，我还是初级水平很有限，自己还在摸索中，没有什么好的经验分享，抹的相当崩溃啦！
步骤22/28 点击查看大图
来张特写照，欣赏下我惨不忍睹滴抹面技术
步骤23/28 点击查看大图
打发好的淡奶油放入裱花袋，在蛋糕表面挤出花纹，用了锯齿刮片做了个横纹的效果掩饰下残次滴裱花技术，侧面用了草莓装饰，小清新
步骤24/28 点击查看大图
得到了老公滴称赞，不枉费我做到半夜啊，老公还拍了照片发朋友圈哈哈～
步骤25/28 点击查看大图
表面用了各种水果丁，大功告成
步骤26/28 点击查看大图
切面图
步骤27/28 点击查看大图
之前用了三种水果，可朋友说还是摆四种水果漂亮
最后一步点击查看大图
献给我最爱滴大宝贝儿，生日快乐！