茗茶蛋糕(电饭煲版)

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心情不好好想喝奶茶，但又不能喝奶茶，当即之下干脆做个茶味蛋糕解馋也好，调心情也罢。各位做之前请看最下面的注意事项

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

乌龙茶汤或抹茶汤 60ml

、

色拉油 40ml

、

蛋黄 2个

、

细砂糖一份30g，一份60g

、

低筋面粉 90g

、

泡打粉 1/4小匙

、

蛋白 3个

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
先把所有作料分个类吧：A{乌龙茶汤或抹茶汤60ml ；色拉油40ml }B{蛋黄2个；细砂糖30g ；低筋面粉90g ；泡打粉1/4小匙 }C{蛋白3个；细砂糖60g }以上材料适合六人份电饭煲内锅。（我家电饭煲直径大，做出来的是薄底的，若用小电饭煲做出来会好看多，图片借一下网络的。）
步骤2/5
材料(A)混合加热拌匀，备用。
步骤3/5 点击查看大图
材料(B)蛋黄和细砂糖放入调理盆打至颜色变淡后，将步骤1做好的加入，混合拌匀。再将低筋面粉和泡打粉混合过筛，加入其中，以橡皮刮刀拌匀，备用。（我自己做的时候没拍照，图片借一下网络的。）
步骤4/5 点击查看大图
材料(C)蛋白放入调理盆中，用电动打蛋器打至粗粒泡沫状，再将细砂糖分三次加入续打至干性发泡。（打发蛋白至产生明显纹路，如果此时关掉搅拌器开关，拿起搅拌器看，蛋白糊没有流性，尖端处挺立不会弯曲，那便是9分发，也叫做干性发泡。）（我自己做的时候没拍照，图片借一下网络的。）
最后一步点击查看大图
将打发蛋白分次少量加入步骤4，直至完全拌匀，即成面糊。面糊倒入电饭煲内锅，盖上锅盖选择'蛋糕'或'米饭'功能键进行加热。待蜂鸣声响后打开锅盖，取出内锅直接将蛋糕倒扣在网架上，待降温后裱花或直接切块食用。（我自己做的时候没拍照，图片借一下网络的。）

小贴士

材料计量：1大匙=15ml=3小匙。用电饭煲做蛋糕要注意以下几点：point 1-在煮的过程中不需要担心蛋糕会否烤焦而开启锅盖查看，以免影响蛋糕的膨胀效果。point 2-制作完成的蛋糕要立刻取出放在可散热的网架上透气，以免底部潮湿，若不倒出蛋糕留在内祸会造成水分回渗。point 3-六人份电饭煲约可使用3～4个鸡蛋来制作蛋糕，十人份电饭煲约可使用5～6个鸡蛋。填入内锅的面糊不可超过内锅高度的一半以上，否则面糊在加热后没足够空间膨胀。point 4-不要使用预约功能来烤蛋糕。point 5-电饭煲蜂鸣后打开锅盖，用筷子插入蛋糕中央处，取出的筷子上面若没有粘黏面糊即代表熟了。若没有熟，则在完成蜂鸣声响5分钟之后，再次按下与前一次相同的按键，让蛋糕继续加热。第二次加热时可以在15～20分钟后打开锅盖检查一次，如果已经熟透了，即可停止加热取出蛋糕。蛋糕的保存与回温方式：若不是当天要吃，外表的装饰鲜奶油等材料就先不要加上去以方便保存。等蛋糕完全冷却以后以保鲜盒或密封袋包起，放入冰箱冷藏保存；若要放到3天以上则建议冷冻保存，置于室温下自然解冻即可。也可以在电饭煲内锅抹上一点水把蛋糕放进去热1～3分钟，就能恢复香喷喷热乎乎的口感了。

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发布于 2015-01-06

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