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韩式泡菜的做法

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韩式泡菜

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隔段时间总会做一次韩式泡菜对于它暖暖的色泽和酸辣的口感总觉得不会厌倦，准备过年啦，这是最解腻去油的好东西啦

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10-30分钟 | 切墩(初级)

大白菜 3000g

、

苹果 1个

、

雪梨 1个

、

洋葱 1个

、

大蒜 2头

、

姜一块(大概100克)

、

糯米粉 100g

、

水适量

、

辣椒粉 150g(看口感自己多加少减)

、

白糖两瓷勺

、

鱼露 4瓷勺

、

粗盐适量

、

韭菜可加可不加

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
大白菜不用洗直接切成四份，用粗盐每张叶子均匀腌制，不用太多，但是保证每张叶子的菜帮都铺上一层，菜尾不用盐
步骤2/6 点击查看大图
这样都铺好了就放干净的桶里，想快些就用重物压在上面，这样的话大概8小时就可以过水洗了
步骤3/6 点击查看大图
不压这个就直接放到12小时，过程要翻几次，上下换下位置。等到时间到就到流动的水下冲洗，可以摘些来尝，味道不咸就可以了，白菜洗净沥干水
步骤4/6 点击查看大图
糯米粉加适量水调糊，小火煮熟，过程要不断的搅拌防止煮焦。水果洋葱大蒜姜全去皮处理放料理机打碎，打碎就直接放进晾凉的糯米糊中，加入鱼露，辣椒粉，白糖用力搅拌均匀，(想吃特别的可以加点韭菜)，现在就可以把泡菜糊涂一层层的涂到白菜上了
步骤5/6 点击查看大图
每层都涂满辣椒糊之后就放进保鲜盒，码整齐，用剩下的糊也全倒进去
最后一步点击查看大图
天热四五天可以尝鲜了，天冷就久一些，注意盒子要密封，所以泡菜不可放太满，不然会漏汁出来哦，也可以放冰箱慢慢发酵，可以吃很久哦，等到10天后想吃泡菜汤，泡菜饼，五花肉炒泡菜什么的都可以一一满足了哦

小贴士

一定要注意防油哦，不然就前功尽弃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-12

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