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推荐：最简单好吃的煎三文鱼（正宗意大利菜）的做法

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推荐：最简单好吃的煎三文鱼（正宗意大利菜）

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一次去意大利移民家做客，女主人做了煎三文鱼，外酥里嫩，汁水又多，一点腥味都没有。比烤箱烤的好吃，特意请教烹制方法。原来做法特别简单。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

三文鱼块 1.5斤

、

蔬菜（四季豆或生菜）适量

、

橄榄油 16ml

、

盐适量

、

胡椒适量

、

茴香或迷迭香适量

、

柠檬 1个

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
这道菜的关键就在腌制。准备腌制三文鱼的调料：橄榄油、盐、胡椒、茴香（我没有茴香就用迷迭香代替了，味道还是很好）柠檬（图为参考）
步骤2/5 点击查看大图
挤出柠檬汁反复擦拭三文鱼；把盐均匀撒在鱼肉上，不易过多；抹橄榄油；倒胡椒粉和茴香（迷迭香）；密封好放冰箱冷藏最少2小时
步骤3/5 点击查看大图
准备烤盘或者平底锅。大火将锅烧热，换中火；放入三文鱼；3-4分钟后翻面煎3-4分钟，盛出。
步骤4/5 点击查看大图
焦一点没关系，外焦里嫩，口感最好。适当配点蔬菜和米饭就是一顿饭啦。是不是很容易呢？
最后一步点击查看大图
第一次做的，火候不到，成色差了点，口味也不佳。烧的时候要一气呵成，切忌来回翻煎，肉容易老。

小贴士

1、柠檬不可少，因为没有葱姜蒜那些味冲的调料去腥味，所以可以品出原始的鱼香。 2、腌制的时候记得两面都要着满调料。 3、煎的时候不必要再放油，腌制时放的橄榄油以足够。 4、煎的时候要注意看切面，肉熟至厚度的1/2即可翻面，切忌不得反复来回翻面，肉容易老。 5、我一般是前一天晚上腌制放冰箱，第二天要吃的时候直接拿出煎，非常方便。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-14

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