金牌大馄饨
荠菜的营养价值很高,每100克荠菜含蛋白质5.2克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,钙420毫克,磷73毫克,铁6.3毫克,胡萝卜素3.2毫克,维生素B10.14毫克,维生素B20.19毫克,尼克酸0.7毫克,维生素C55毫克,还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素。 荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹,食用方法多样,风味特殊。在上海这边,荠菜猪肉大馄饨是一道家喻户晓的点心.味道鲜香,口感清爽饱含汤汁!在这寒冷的冬季,热热的吃上一碗,暖身又美味!
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步骤1/6
先来介绍下馄饨馅的做法:
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步骤2/6
青菜用沸水汆烫并沥水,剁碎,挤去多余菜汁.备用.
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步骤3/6
荠菜无需汆烫,吃的就是新鲜荠菜的鲜嫩多汁!荠菜剁碎后挤去多余菜汁.备用.
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步骤4/6
新鲜香菇剁碎,备用.
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步骤5/6
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猪肉糜是在菜市场买了猪肉后绞肉机绞好的,省事!还有我买的猪肉品牌号称烹调时候是无需加入料酒的,所以我就没放.在猪肉糜内打入鸡蛋(多放几个)剁碎的葱和生姜、盐、食用油(起到锁水嫩肉的作用),倒入之前剁碎的青菜、荠菜、香菇一同拌匀即可,可以开始包馄饨啦!
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最后一步
汤料部分:碗内放入葱花、盐、鲜酱油、榨菜丁、虾皮、麻油、红油.沸水冲汤即可.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-17
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