戚风生日蛋糕

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自从跟妹妹喜欢上烘焙，就再也没兴趣到面包店买蛋糕了，于是决定自己做一个生日蛋糕给自己，本来想做一层的，妹妹说那就做戚风吧，前一天晚上就做了一个八寸的蛋糕出来了，第二天早上七点就起床了，想着每次做的生日蛋糕小孩子们都是一个吃不够的样子，于是又马上动手做了一个六寸的，两个蛋糕合起来，就成了一个双层蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 85G

、

鸡蛋 5个

、

玉米油 40G

、

水 32G

、

细砂糖 75G

、

淡奶油 350G

、

细砂糖 35G

、

低筋面粉 51G

、

鸡蛋 3个

、

玉料油 24G

、

水 19G

、

细砂糖 45G

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
8寸蛋糕用5个鸡蛋，蛋黄加15G细砂糖，6寸蛋糕用3个鸡蛋，蛋黄加9G细砂糖，把蛋清和蛋黄分开，在蛋黄里加入细砂糖和玉米油，用蛋抓搅搅拌至完全看不到油星，再加入水，搅拌均匀（主料前五项做8寸蛋糕，辅料做6寸蛋糕）
步骤2/14 点击查看大图
面粉称好过筛
步骤3/14 点击查看大图
再次把面粉筛入到蛋液中，走之字型搅拌均匀（千万不要打圈），烤箱160度预热
步骤4/14 点击查看大图
蛋清用电动打蛋器打发，把余下的糖分三次加入
步骤5/14 点击查看大图
要打发至硬性泡沫，就是有很清楚的纹理，尖勾不倒
步骤6/14 点击查看大图
把三分之的蛋白用拌刀挖到蛋黄液中，上下拌均匀，然后把拌均匀的倒到余下的蛋白中，再按上下法和十字法拌均匀
步骤7/14 点击查看大图
倒到模具中，放进预热好的烤箱中，160度40-45分钟，每个烤箱不一样，自己要留意观察，用牙签插进蛋糕，拿出来是干的，那就是熟了，烤好后马上把蛋糕倒在烤架上冷却
步骤8/14 点击查看大图
六寸蛋糕的做法和8寸的一样，两个蛋糕完全凉透后就可以做淡奶油霜了
步骤9/14 点击查看大图
如果气温比较高，最好提前做一些冰水，在干净的盆中加入淡奶油350G和细砂糖35G（因为奶油是不经高温的，所以用的东西都一定要提前消毒好，包括打蛋器），下面用一个比较大的盆装入冰水
步骤10/14 点击查看大图
打蛋器用高速打到起清晰纹路就可以了，打发太过也会失败的，打好后就放冰水中，
步骤11/14 点击查看大图
如果喜欢吃淡奶油，也可以把蛋糕一切为二，中间加上淡奶油和自己喜欢的水果，建议加芒果
步骤12/14 点击查看大图
提前把草莓洗干净，用淡盐水泡十分钟，晾干水分后，把草莓一切为二，奇异果把皮削走，切片待用
步骤13/14 点击查看大图
涂抹好的蛋糕体装饰上自己喜欢的水果，在蛋糕边上用波纹型装饰，把平时吃的巧克力用热水隔水溶化，装到液体专用笔筒，就可以写上自己需要的文字
最后一步点击查看大图
装饰成自己喜欢的图案，是不是很美呀，看着美美的蛋糕，心情也美起来，两个小朋友也抢着要吃