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美味四喜烤麸的做法

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美味四喜烤麸

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每逢新年除夕夜饭桌上必备的菜肴，妈妈常说过年吃烤麸来年靠丈夫，哈哈--好寓意、好兆头！！！

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配菜(中级)

烤麸 500g

、

香菇 5朵

、

冬笋 1个

、

黑木耳一把

、

食用油

、

生抽 1小匙

、

老抽 2大匙

、

盐一些

、

香油 1小匙

烹饪步骤

步骤1/9
前一晚将香菇、黒木耳泡发。
步骤2/9
烤麸洗净切成小块放入装水的锅里煮（水必须高于烤麸），大约十分钟后将烤麸取出放入冷水中冲洗（这样可以充分去除烤麸中的豆腥味），务必边冲边挤水份，最后挤干水后放一边待用。
步骤3/9 点击查看大图
锅中入油（少许）将冬笋切片放入锅中翻炒，后加入半小碗清水煮，水稍干后将其取出待用。
步骤4/9 点击查看大图
锅中再次加入食用油（稍多一些）先加入香菇翻炒，稍干后取出。
步骤5/9 点击查看大图
利用锅中剩余的油及时将烤麸倒入，将其炒至金黄色。
步骤6/9 点击查看大图
随后加入生抽、老抽翻炒，并将事先炒好的香菇、冬笋放入一起炒，最后加入黑木耳。
步骤7/9 点击查看大图
炒至锅中所有物品都均匀上色后放入水（水与锅中物品齐平即可）大火烧开，随后转中小火变变烧。
步骤8/9 点击查看大图
待水稍干后加入糖翻炒，其间可根据个人喜好加入适当盐，炒至水份较干时即可关火了。
最后一步点击查看大图
最后在出锅时淋上香油，装盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-30

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