泡椒牛肉丝
肉丝怎么才不会老
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步骤1/5
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牛肉推荐带小点肥肉的牛腩嫩些，肉丝切好以后用蛋清生粉水拌匀，这里生粉水量控制好生粉不要过多，水可以多放点，这样出来的肉丝不容易老，这里的水可以用植物油替换，效果一样而且不黏锅，后面炒的方法也有不老的办法
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步骤2/5
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泡椒姜，芹菜这里推荐白芹香一些，切好备用，蒜瓣拍拍碎，大葱切段
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步骤3/5
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热锅下油将油加滚热后小火放入肉丝，翻炒几秒出锅，记得只要几秒不要过久，这样出锅肉才不会老，看我的肉还是红色的就是翻滚几秒就起锅了
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步骤4/5
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锅里剩余的油不够可以加点，菜好吃就在调料好油多，我的不二法门，先放入泡海椒姜，再放入蒜瓣，煸炒后放入芹菜，快熟的时候放入调味的盐味精，再放炒好肉丝翻炒炒几下就出锅，不易炒过久不然会变老。
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最后一步
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出锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-02-01
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