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金汤肥牛的做法

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金汤肥牛

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蛋黄可以让汤变金黄色，不用加盐，腌菜已经有咸味了

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10~30分钟 | 切墩(初级)

肥牛片 250g

、

金针菇适量

、

蛋黄 2个

、

葱姜蒜适量

、

泡椒小米椒 10g

、

腌菜一小包

、

白醋 1勺

、

五香粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，一定要分离，蛋黄打散待用，，肥牛切片用蛋清腌制半小时，金针菇洗干净
步骤2/7 点击查看大图
金针菇焯水拿出来，再倒入料酒，放入肥牛片焯水去腥
步骤3/7 点击查看大图
焯水之后
步骤4/7 点击查看大图
起一个油锅，爆香葱姜蒜泡椒小米椒，放入腌菜五香粉，翻炒片刻，加入一大碗清水和一勺白色香醋，盖上锅盖焖煮10分钟入味，千万别放陈醋还有酱油等有色的料汁.
步骤5/7 点击查看大图
十分钟后把汤过筛，最好用筛勺子过滤干净，再加入蛋黄液，边倒入边快速搅拌，要快速。不然会结块，然后放入金针菇焯水，取出放在碗底，再把肥牛肉焯水放在金针菇上，把蛋黄汤汁倒在碗里
步骤6/7 点击查看大图
热油爆香大蒜小米椒，倒在牛肉上，很香
最后一步点击查看大图
搅拌一下开吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-01

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