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自制双皮奶的做法

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自制双皮奶

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10~30分钟 | 切墩(初级)

牛奶 250ml

、

鸡蛋清 1个

、

细砂糖 20g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1.牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。
步骤2/9 点击查看大图
2.将煮热的牛奶趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。
步骤3/9 点击查看大图
3.用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。
步骤4/9 点击查看大图
4.将20克细砂糖倒入蛋清搅拌均匀
步骤5/9 点击查看大图
5.再将鸡蛋清倒入牛奶搅拌均匀。
步骤6/9 点击查看大图
6.用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。
步骤7/9 点击查看大图
7.再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。
步骤8/9 点击查看大图
8.包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。
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9.取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。

小贴士

1.从奶场直接定的奶最容易形成奶皮，超市现在卖的奶大多都比较淡。 2.中火蒸，不要大火，否则很容易蒸出蜂窝（道理和蒸鸡蛋差不多）。 3.香草精是去蛋得腥味，没有可不加。 4.热着吃或者冷藏吃都可以，个人觉得冷藏更好吃。表面最好撒蜜豆。我放的蓝莓果酱和黄桃味道也不错。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-04

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