川北凉粉

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一个彻头彻尾的吃货生活在地球最南端，没有川菜，没有火锅，没有凉粉的地方是怎样的悲凉！不过，我是一个很尽职尽责的吃货，所以，一切好吃的，没有做不出来，只有想不到！

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1小时以上 | 切墩(初级)

绿豆粉 1份

、

凉水 8份

、

红油附做法

、

大葱

、

蒜

、

生抽

、

糖

、

盐

烹饪步骤

步骤1/5
又一次忘记拍步骤照片。。。。水和绿豆淀粉1:8。根据以往的经验，每一种绿豆淀粉的成分是不一样，由此导致出粉（凉粉）量也是不一样的！比如之前买的淀粉1:6就是可以的比例了，要是8份水就会很不筋到，这次用的是泰国淀粉，第一次做1:6整个粉块变成了有弹性的砖头。。。。so 请大家根据自己的淀粉情况做粉吧
步骤2/5
凉水和淀粉搅匀，上火！大小火其实无所谓，重要的是要不停的搅！搅的搅的就会有固体出现了，很厉害有木有！tips：如果感觉粉稠的厉害，很快就能倒出，如果有点稀就多煮一会！稠一点粉会比较筋到！
步骤3/5
容器里涂点油，把煮好的粉倒入！等待放凉！如果着急就直接入冷冻，不着急就放在一边慢慢来吧！等粉完全凉透，就可以切成你喜欢的形状
步骤4/5
红油：五香粉，辣椒粉，干辣椒剪小段，花椒粉。几样一起放锅里加入凉油，小火慢慢熬。也要不停的搅和！别吧辣椒弄糊了。有条件的亲就各种辣椒粉和干辣椒都放点，辣椒种类越多，味道越好！等有红油的样子了关火，放凉，加入糖和盐。关火之前加入熟白芝麻！tips：多放油！一次可以多做点，红油太万能了，火锅，水饺，红油抄手，口水鸡都可以用它有木有！最重要的是，不加葱蒜啥的不容易坏！随便冰箱放一个月！
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葱蒜切碎，生抽，糖（多点），醋，盐，再加入大量红油！红油和其他的比例基本是2:1！直接浇在凉粉上！有条件的再加点花生碎。。。哈哈！来家里吃饭的朋友已经完全拜倒在姐的花围裙之下！