红红火火的斑马纹戚风

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30–60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

低粉 50g

、

牛奶 25g

、

玉米油 25g

、

幼砂糖 40g

、

红曲粉适量

、

温水半汤匙

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
鸡黄，蛋白分离备用。我用的鸡蛋带壳55-60g一个。
步骤2/16 点击查看大图
牛奶和玉米油混合均匀
步骤3/16 点击查看大图
筛入低粉，搅拌均匀～用刮刀哈。
步骤4/16 点击查看大图
三个蛋黄一次加入面糊中，上一个搅拌均匀在加下一个～
步骤5/16 点击查看大图
这是加完三个蛋黄的蛋黄面糊～
步骤6/16 点击查看大图
蛋白分三次加入幼砂糖，打发至硬性发泡～
步骤7/16 点击查看大图
取三分之一蛋白拌入蛋黄面糊中～
步骤8/16 点击查看大图
再取三分之一的蛋白加入面糊，搅拌均匀后，加入剩余的蛋白～搅拌均匀～个人比较喜欢切拌。
步骤9/16 点击查看大图
将面糊一分为二。将适量红曲粉与半汤匙温水混合均匀～加入其中一份面糊中，快速翻拌均匀。（红曲粉的量我没称，量的多少无非是花纹深浅的问题，汤匙就是平时家用的小瓷汤匙）
步骤10/16 点击查看大图
将原色面糊和红曲面糊轮换加入六寸模具中～直至加完所有面糊
步骤11/16 点击查看大图
预热烤箱170度～放入模具～将温度调整为150烤～这是它爬高的时候～
步骤12/16 点击查看大图
蛋糕回落也是熟了的标志哦～我这个6寸烤35分钟～
步骤13/16 点击查看大图
取出～十几厘米的高度，自由落体运动→_→磕俩三下～倒扣在烤网上～完全冷却后脱模
步骤14/16 点击查看大图
高度还不错～不过我脱模技术和切蛋糕的技术好烂T^T
步骤15/16 点击查看大图
切开看下组织～
最后一步点击查看大图
我要开吃了～就酱～