福建炒饭
星厨上有一期,创新的福建炒饭,水围城,看着还行,梁大厨还赞,于是突然有点馋炒饭了。山寨个先! 人家用的料是青豌豆、大河虾、开心果,这三样呀,我一概没有。没有就偷工减料呗,找点绿色的菜,我有南极虾。人家都是把菜挖成球,我是切成块就算了。开心果就用炒花生米代替吧……话说记得第一次吃开心果时,一点也不开心呀,介末贵,味道类似花生米,只是更香一些,香……也香不出十几倍的价吧?!咳,穷人要开心,还是吃花生米吧。
-
步骤1/9
点击查看大图
花生米炒酥香,虾用少许油略煎一下,西葫和胡萝卜切小块水氽断生,香葱切成葱花。
-
步骤2/9
点击查看大图
西红柿切瓣,青椒切小块,花生米里加1克盐,砸碎成粗粒。
-
步骤3/9
点击查看大图
锅里入油,六成热,倒入米饭,耐心翻炒,一直炒到米饭散开,米粒能在锅里跳。
-
步骤4/9
点击查看大图
炒差不多了,洒入半匙水,半匙生抽,炒匀,撒葱花,略炒几下,即可。在锅上盖个盖子保温。
-
步骤5/9
点击查看大图
另起一锅,倒一碗鸡汤,没有鸡汤的其他高汤或水也凑合。煮沸后放入西葫和胡萝卜块,煮开。
-
步骤6/9
点击查看大图
放入虾,再煮片刻,加入青椒块,入一匙蚝油,勾入芡汁,浓度跟稀糖浆似的就差不多。再加点老抽上色,到自己满意的色度。
-
步骤7/9
点击查看大图
取个有点深度的盘子,在中间放上模具,把炒好的饭填在里面,略微压实一下,上面用勺子背面抹平。先不要拿掉模具。
-
步骤8/9
点击查看大图
把菜料和汤汁盛入盘内,包围在炒饭的四周。再拿掉模具即可。炒饭上面放上西红柿,撒一把花生碎。
-
最后一步
点击查看大图
花生碎里有盐,所以炒饭时没有另加盐,只加了一点生抽。如果口味比较重的人,可以炒饭时加点盐,或者花生碎里多点盐。用坚果碎来拌饭,是这个饭的创新吧,略微弹牙的米饭之间咬到酥脆的坚果碎,嚼一下,坚果香和炒饭混合在一起,是不同于以往的炒饭呢。把米饭和花生碎混合,再拌上菜、虾和汤汁,味道不错。有开心果的还是用它吧,毕竟那是比花生更美味,人家也不是白白贵出那么多银子的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-07
炒饭的相关分类
炒饭的相关推荐
-
福建特色鸡蛋羹
10624人看过 -
正宗福建汤圆
50539人看过 -
凉圆
45536人看过 -
福建油饼的做法步骤
80632人看过 -
福建小吃—油饼
187345人看过 -
福建特色小吃芋饺,软糯Q弹,滑溜可口!
8602人看过 -
福建小吃——五香卷
242595人看过 -
福建小吃【油饼】外酥里嫩
97657人看过 -
堪比小吃的炸串
86349人看过 -
福建糯米粿
16362人看过 -
福建小吃炸芋粿
189224人看过 -
大米糕—福建特色名小吃
178116人看过