松松软软的海绵蛋糕（戚风蛋糕）

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外面酥酥，里面柔软。好吃又不腻。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 80g

、

白砂糖 60g

、

玉米油 50ml

、

牛奶 100ml

、

无铝泡打粉 1g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先来成品图。吃起来很棒，只是刀功太差。
步骤2/12 点击查看大图
备齐所有食材。用电子秤和量杯一一备好。
步骤3/12 点击查看大图
用蛋黄分离器把五个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。分开盛放到两个打蛋盆里。
步骤4/12 点击查看大图
用电动打蛋器，3档打发蛋清到出来好多泡泡，将其中的15克糖筛入继续打发到成纹理状。再筛入30克糖，继续3档打发。
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蛋清打发到提起成倒三角，不容易掉下来，可以了。打蛋清用时间大约5分钟。
步骤6/12 点击查看大图
蛋黄用搅拌棒（手动打蛋器，筷子等）搅拌均匀，至轻微发白。
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发白的蛋黄液中依次加入玉米油，搅拌均匀；牛奶，搅拌均匀；面粉和泡打粉混合后加入，十字花状轻轻搅拌均匀。
步骤8/12 点击查看大图
将三分之一的打发好的蛋清，加入蛋黄盆中，轻轻混合均匀后，将剩下的三分之二全部加入，继续搅拌，混合均匀。
步骤9/12 点击查看大图
将混合的面糊倒入6寸蛋糕模具（没有大蛋糕模具也可以用厚一点的披萨模具或者小蛋糕纸杯）。
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烤箱170°上下火预热5分钟。将烤盘放进烤箱，150°，上下火，烤35分钟。
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烤箱自动断电后，带隔热手套立马将蛋糕盘拿出来。倒扣微凉后可以脱模。香喷喷，外皮酥酥，里面软软的海绵蛋糕就好了。为防止水分走失，我在表面抹了一层蜂蜜（可以不抹）。
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最后来普及一下戚风蛋糕的历史渊源。希望美味的大块头海绵蛋糕带给我们的美好口感一直存在。