流沙包
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步骤1/8
用料：： 皮：低粉500,白糖70.酵母8,水240,泡打粉5,盐5,猪油25. 馅心：咸蛋黄200克 幼砂糖130克 南桥酥油（无盐黄奶油）120克 奶粉13克，水150,吉士粉10克
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步骤2/8
实训方法： 7、 烹调方法：蒸8、 工艺流程 制馅 面团 包馅成形 制熟 装盘（三）、老师示范教学： 16、 咸蛋黄放入已扫油的烘盘内，放入烤箱（温度190/190）,烘至出油，备用
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步骤3/8
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将烤好的咸蛋黄碾碎，和剩余的馅心一起放入打蛋器中打匀，取出，转入马蔸中。
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步骤4/8
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将打好的馅心隔水煮熟，（边煮边搅拌），凉冻，放进冰柜中冻至合度即可
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步骤5/8
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将面粉、干酵母、泡打粉、盐过筛开窝，加入白糖，猪油，加入清水擦， 至白糖完全溶解，拌入面粉揉成面团，静置20分钟。
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步骤6/8
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干酵母皮出体25g，开皮圆件型（中间厚边缘薄 包馅造型雀笼包。静置起发约30分钟。
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步骤7/8
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热水蒸8分钟，拿出后3分钟再开既可。
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最后一步
注意要点：1、蛋黄要烤熟（黄油混匀即可）2、包子包制时收口要收紧3、擀皮不可擀制过薄4、掌握好发酵时间，时间短，发酵不好，时间长，会变酸和下塌。5、包子皮水分要准确，面皮的软硬度要合适。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-03-25
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