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紫薯发糕的做法

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紫薯发糕

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发糕不用像馒头一样揉面，发糕要的就是蓬松大空洞，而且没有第二次发酵，制作就非常简单。

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1小时以上 | 切墩(初级)

紫薯泥 150克

、

中筋面粉 350克

、

清水 200克

、

白糖 10克

、

酵母 5克

、

油少许

、

去核红枣适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
紫薯蒸熟，趁热去皮捣成泥，比较干；
步骤2/12 点击查看大图
紫薯凉后放入面粉、白糖；
步骤3/12 点击查看大图
酵母先用少量清水融化，倒进面粉里；
步骤4/12 点击查看大图
揉成较软的光滑的面团；
步骤5/12 点击查看大图
用2个蛋糕模具，里面刷少许的油；
步骤6/12 点击查看大图
面团分成2个，放入模具中；
步骤7/12 点击查看大图
盖保鲜膜，放温暖的地方发酵；
步骤8/12 点击查看大图
大约2个小时，发到模具的八分满；
步骤9/12 点击查看大图
面团表面摆上少许的红枣，凉水入锅，小火开始，开锅后转中大火；
步骤10/12 点击查看大图
蒸15-20分钟，开盖取出；
步骤11/12 点击查看大图
模具一倒，发糕自己就出来喽；
最后一步点击查看大图
切块食用，凉吃、热吃一样松软。

小贴士

模具根据自己手边的工具采用，发酵务必到位，否则不蓬松。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-03

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