福州官府菜—萝卜丝拌海蜇
身为福建人，很少做传统的闽菜，福州官府菜，大概是清朝时福州官员吃的菜，现在福州人都很少做，很多都找不着了，正宗的福州官府菜很麻烦，步骤复杂，做法又很讲究，怪不得现在做的人不多，我的做法尽量还原它的本来面貌，如果做法不对，还请福州人多纠正
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步骤1/7
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海蜇切丝放水里泡一小时，拿出来搓洗后再泡一小时
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步骤2/7
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白萝卜擦成丝，放一小勺盐，拌匀，腌一小时，腌好后萝卜丝会出水
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步骤3/7
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烧开水，在沸腾时关小火，把海蜇丝放里烫五秒立即拿出，用冷开水冷却
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步骤4/7
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把萝卜丝的水捏干
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步骤5/7
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拌入海蜇丝，放入适量盐，一勺白米醋，一勺糖，一点鸡精
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步骤6/7
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拌匀，放十分钟
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最后一步
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吃吧亲
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-04
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