正宗麻辣干锅鸡
天天都为吃什么发愁,我实在是不知道做什么了,就叫朋友们点菜。点了个干锅鸡,没有办法了,硬着头皮上。看了很多食谱都味儿不够,找了个新东方牛逼视频。出来的效果真心不错!
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步骤1/6
把买回来的鸡洗干净切成小块,用盐,料酒,胡椒,淀粉入味30分钟。
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步骤2/6
半个小时后,锅里下油。因为要炸鸡,所以油量得多。油温要高,炸至所谓的金黄捞出。(这个时候就差不多炸至九成熟了)
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步骤3/6
土豆提前就切成条,水泡一会儿去淀粉。然后把水滤干。用刚刚炸好鸡的油,不关火,直接下土豆。炸到两头见黄色了,捞起来。
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步骤4/6
一直都不要关火,把剩下的需要加到干锅里面的菜,放入油锅里,不要太久,过个油就可以了。
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步骤5/6
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把锅里多余的油倒出来,剩下的油拿来炒料。加入火锅料,炒香加入葱姜蒜,加入香辣酱,豆豉酱,炒香加入尖椒,小米椒(红色的那种),炒香加入之前泡好的干海椒,花椒(一定要泡,不然容易糊。炒之前把水滤干),炒香就可以下鸡了。
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最后一步
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炒鸡的时候,加入洋葱。加入盐,鸡精,味精,白糖(提味的)。翻炒入味后加入刚刚所有的菜,翻炒。加入水,继续翻炒。这个时候可以尝下味道。差不多就可以起锅了,起锅之前加入孜然粉,花椒粉。撒上白芝麻。就可以吃了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-08
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