红烧泥鳅（湘菜）
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步骤1/8
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泥鳅买回来后勤换水，放盐至吐出脏东西。食材洗净准备好。干红辣椒切段，一个切三段。
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步骤2/8
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姜切丝，大蒜切丁。
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步骤3/8
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泥鳅捞出来，锅烧热，放泥鳅，这时候得准备锅盖，防止泥鳅弹出锅，火要小，否则会将底下的烧焦。将泥鳅轻轻翻过来，直至所有泥鳅的沾液都烧干，盛出来，将大的开膛拿掉里面的内脏（防止活铁丝虫进入人体）小的剖开。
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步骤4/8
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多油，慢火，将泥鳅炸至两面黄。盛出！
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步骤5/8
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稍多下油，中火将辣椒的色炸出来，大蒜下锅炒香，倒入半碗水熬出辣味，加味精，盐，酱油。水剩三分时倒入泥鳅，炒至水干，锅内剩下的全是辣椒油了。喜欢的可以加，大蒜叶，香材。
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步骤6/8
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辣椒油
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步骤7/8
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看看油的颜色吧，好有食欲！
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最后一步
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出锅，吃货们，动手吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-09
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