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猫爪棉花糖的做法

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猫爪棉花糖

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萌萌哒的猫爪棉花糖，非常能诱惑到小盆友

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10-30分钟 | 切墩(初级)

蛋白 1个

、

白砂糖 47克

、

麦芽糖 47克

、

鱼胶片 1片

、

水 21克

、

玉米淀粉 100克

、

红色色素适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鱼胶片先放在凉开水里泡软
步骤2/13 点击查看大图
玉米淀粉放入锅中炒熟
步骤3/13 点击查看大图
分别装入12连膜内
步骤4/13 点击查看大图
蛋白加入10g的细砂糖和柠檬汁，打发至提起有直勾(硬性/干性打发)。
步骤5/13 点击查看大图
37g细砂糖，麦芽糖和水放到小锅里，小火煮至微稠，离火
步骤6/13 点击查看大图
立刻加入已经泡软沥水的鱼胶片，搅拌至完全融化。
步骤7/13 点击查看大图
把鱼胶溶液加入已打发的蛋白里。
步骤8/13 点击查看大图
高速打发至开始见到清晰纹路。
步骤9/13 点击查看大图
把棉花糖浆分成2份，其中一份加入红色色素搅拌均匀
步骤10/13 点击查看大图
装入裱花袋。
步骤11/13 点击查看大图
在模具内挤上圆形棉花糖浆。
步骤12/13 点击查看大图
然后用粉色棉花糖浆在上面挤上四个点和一个心形
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撒上糕粉即可脱模。

小贴士

1.打发蛋白的盘子必须确保无水无油。 2.使用cakepop模具时，必须铺上足够厚度的糕粉，否则就会粘住。 3.棉花糖浆装入挤袋后要尽快挤出，否则会慢慢变干，很难塑形。 4.小爪子挤出来以后，如果出现不塌下去的小勾，可以用手指蘸水按平

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-11

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