超赞的汤种肉松面包卷

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一直很喜欢这款面包，这是第一次做也借鉴了别人的方子，稍微做了一些调整，成品出来还是惊艳到了自己，跟面包店卖的没差哦～如果不是用金像面包粉用普通高筋粉的话，那牛奶的量就要减少20克左右，视面团干湿度酌情添加。汤种做法：10克高粉加60克水加热到65度成透明糊状即可，贴着面糊覆盖上保鲜膜入冰箱冷藏一晚再用。我用这个量做了一盘三个肉松卷，剩下的面团我做了三个汉堡坯。

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1小时以上 | 切墩(初级)

金像面包粉 285

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汤种 60克

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鸡蛋 1个

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糖 38克

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盐 2.5克

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黄油 30g

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酵母 5g

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牛奶 80克

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熟白芝麻适量

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葱花适量

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肉松适量

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沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
面包桶依次放入牛奶，汤种，鸡蛋液（留一些蛋液刷表面）面包粉，盐，糖，酵母（盐和糖分开放在面包桶的两个对角），酵母在粉中挖一个小孔倒入，再用旁边的粉埋起来。启动一个揉面程序，大概25分钟
步骤2/21 点击查看大图
结束后加入黄油，再启动揉面程序，我设置的30分钟
步骤3/21 点击查看大图
可以拉出不易破的薄膜就可以了
步骤4/21 点击查看大图
面包桶覆盖上一张湿水的纸巾，开启发酵程序，时间1个小时
步骤5/21 点击查看大图
发酵至2倍～2.5倍大即可
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面团取出排气醒15分钟，外擀成和烤盘一样大小的面片，我用的三能金色烤盘
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用叉子在面片上叉出小孔
步骤8/21 点击查看大图
均匀的在表面刷上蛋液
步骤9/21 点击查看大图
洒上葱花
步骤10/21 点击查看大图
再洒上熟白芝麻
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放入烤箱第二次发酵，底部放一碗热水，时间大概40分钟。发酵完成后，烤箱190度预热，上下火烤12分钟左右
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烤的还不错哦
步骤13/21 点击查看大图
最下面铺上保鲜膜，再铺上油质把烤好的面包倒扣过来，挤上沙拉酱
步骤14/21 点击查看大图
洒上一些肉松，自己做的肉松哦
步骤15/21 点击查看大图
在靠近自己卷起这边划上几刀，注意不要划断了
步骤16/21 点击查看大图
趁温热卷起，保鲜膜包紧定型一会儿
步骤17/21 点击查看大图
切去两头后平分成三段
步骤18/21 点击查看大图
两头抹上沙拉酱
步骤19/21 点击查看大图
蘸上肉松即可。
步骤20/21 点击查看大图
完成，开吃^_^
最后一步点击查看大图
因为抹了沙拉酱，面包卷最好一天内食用完，我用剩下的面团做了三个这样的汉堡坯。