应季食材-清炒蚕豆米
蚕豆又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆；我们这里叫它“胡豆”，你那里叫它什么？
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蚕豆剥壳，得豆米，下开水锅煮2-3分钟。
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步骤2/6
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捞起过凉水备用。
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锅里下油，放两节干辣椒，几颗花椒煎香，花椒捞起来弃之不用。
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下豆米翻炒一两分钟，下盐调味起锅。
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步骤5/6
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在湖姐的建议下起锅前放了点花椒粉，很香，大家可以尝试下。
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最后一步
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很春天的一碟小菜。
1.如果蚕豆比较嫩的话也可连壳子一起煮十来分钟再回锅炒，一样很好吃。
2.剥壳后的豆米只需要焯水一两分钟，时间切记不要太长，否则会煮烂。
3.这道菜最大程度还原了食材本身的味道，调料还可以精简到只用盐巴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-23
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