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蒙布朗栗子蛋糕的做法

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蒙布朗栗子蛋糕

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在每一个甜点爱好者的心中，都为栗子留有一席之地，栗子特有的甘甜软糯，解馋又回味无穷，送给栗子控们的福利！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

消化饼干碎 50g

、

黄油 10g

、

牛奶 20g

、

新鲜栗子泥 100g

、

kiri奶油奶酪 50g

、

太古砂糖 20g

、

吉利丁片 2片

、

淡奶油 100g

、

栗子泥（裱花） 30g

、

淡奶油 60g

、

栗仁 3个

、

布朗酒一点点

、

蒙布朗裱花嘴

烹饪步骤

步骤1/7
消化饼干用勺子背敲碎，黄油加入牛奶隔水加热融化，放入饼干碎拌匀，移入6寸模具压实，放冰箱冷藏。
步骤2/7
新鲜生栗子煮熟后剥壳，将栗子压成泥。可以撒部分栗子碎丰富口感。
步骤3/7
奶油奶酪隔水加热软化，用打蛋器搅打至顺滑无颗粒，放入栗子泥，继续搅打均匀。
步骤4/7
吉利丁片放5g牛奶隔水加热至融化，放入拌好的栗子芝士糊中，放入冰箱冷藏五分钟。
步骤5/7
淡奶油加少许砂糖（不喜甜可不加）打至6、7成发，有纹路还能保持流动性就行。与栗子芝士糊混合，刮刀由下向上翻拌均匀。移入6寸蛋糕模，震去气泡后冷藏4h以上，我一般都是冷藏一夜。
步骤6/7 点击查看大图
用热毛巾捂一下蛋糕模具，脱模。有气泡没震出不要学我…
最后一步点击查看大图
淡奶油加栗子泥，滴入几滴布朗酒，打发后装入裱花袋，我用的是三孔的蒙布朗裱花嘴，国产的，有进口的更好啦！最后用栗仁点缀下。

小贴士

想要好吃不腻，一定要用新鲜的栗子，煮熟之后取栗子泥哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-26

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